Sizilianische Sarde a beccafico

Zubereitung

1. 1

   Die Sardinen gründlich waschen, trocken tupfen und vorsichtig aufklappen, wobei die Schwanzflosse zur Zierde dran bleiben sollte.

2. 2

   Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.

3. 3

   Die Semmelbrösel hinzufügen und unter ständigem Rühren mitrösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind.

4. 4

   Die Pfanne vom Herd nehmen. Die abgetropften Korinthen, Pinienkerne, Petersilie sowie optional den Marsala unter die Bröselmischung rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Jeweils einen Teelöffel der Füllung auf die Innenseite einer Sardine geben und vom Kopfende her zum Schwanz hin fest aufrollen.

6. 6

   Die Fischrollen mit dem Schwänzchen nach oben nebeneinander in eine gefettete Backform setzen.

7. 7

   Mit dem restlichen Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10-15 Minuten garen.

8. 8

   Sowohl warm als Hauptgericht als auch kalt als Antipasti servierbar.

📸 Cook Snaps 1

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Sarde a beccafico – Foto: franzconde from Amsterdam, The (CC BY 2.0)

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