Singapur Fischsuppe (Sliced Fish Soup)

Fisch marinieren

Vermenge die Fischscheiben in einer Schüssel vorsichtig mit Sojasauce, Shaoxing-Reiswein, Sesamöl und einer Prise weißem Pfeffer.

• 💡 Lasse den Fisch für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit er die Aromen optimal aufnehmen kann.

Aromaten kochen

Erhitze die Fisch- oder Hühnerbrühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie leicht kocht.

Gemüsebasis hinzufügen

Gib die feinen Ingwerstreifen, die Tomatenspalten und den eingelegten Senfkohl in die heiße Brühe. Lasse alles für etwa 5 bis 10 Minuten sanft köcheln, damit die Brühe einen tiefen Geschmack entwickelt.

Einlagen garen

Gleite die marinierten Fischscheiben behutsam in die siedende Brühe. Rühre nicht zu stark um, damit die zarten Scheiben intakt bleiben.

Tofu und Gemüse zugeben

Füge nach etwa zwei Minuten die Tofuwürfel und den grob geschnittenen Choi Sum oder Pak Choi hinzu. Lasse die Suppe für weitere 2 bis 3 Minuten ziehen, bis der Fisch gar ist und das Gemüse leicht zusammengefallen, aber noch bissfest ist.

• 💡 Für eine cremigere Variante kannst du an diesem Punkt einen Schuss ungesüßte Kondensmilch (Evaporated Milk) unterrühren. Als Alternative zur klassischen Sliced Fish Soup können auch Garnelen und Tintenfisch hinzugefügt werden, um eine deftige Seafood Soup (Meeresfrüchtesuppe) zu kreieren.

Anrichten

Schmecke die Suppe final mit etwas Salz und weißem Pfeffer ab. Verteile sie auf tiefe Schüsseln und garniere jede Portion großzügig mit Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln.