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Senegalesisches Yassa Poulet Klassisch

Name: Senegalesisches Yassa Poulet Klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Stück Hähnchenschenkel; 3 große Zwiebeln; 4 Zehen Knoblauch; 3 EL Dijonsenf; 500 ml Hühnerbrühe; 120 ml Zitronensaft; 2 TL Paprikapulver; 1 TL Cayennepfeffer; 2 TL Brühe; 1 TL Salz; 4 EL Olivenöl

Ein beliebtes westafrikanisches Gericht, das für seine einzigartige Kombination aus zarten Hähnchenschenkeln, karamellisierten Zwiebeln und würzigem Dijonsenf bekannt ist. Die Marinade aus Zitronensaft und Senf verleiht dem Gericht seinen charakteristischen süß-säuerlichen Geschmack.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Hähnchenschenkel
oder Hähnchenunterschenkel

6 Stück
🥄

Zwiebeln
in feine Ringe geschnitten

3 große
Knoblauch
fein gehackt

4 Zehen
🥄

Dijonsenf

3 EL
Hühnerbrühe

500 ml
Zitronensaft
frisch gepresst

120 ml
🥄

Paprikapulver
geräuchert

2 TL
🥄

Cayennepfeffer

1 TL
🥄

Brühe
Hühner- oder Gemüsebrühe, instant

2 TL
Salz
oder nach Geschmack

1 TL
Olivenöl

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Yassa Poulet stammt ursprünglich aus der Region Casamance im Senegal und ist eines der bekanntesten Gerichte der westafrikanischen Küche. Es spiegelt die französische Kolonialgeschichte durch die Verwendung von Dijonsenf wider, kombiniert mit traditionellen lokalen Zubereitungsmethoden.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 60 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Das Hähnchen gründlich abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2
In einer großen Schüssel das Hähnchen mit Knoblauch, Zwiebeln, Dijonsenf, Zitronensaft, Salz, Brühpulver, Cayennepfeffer und geräuchertem Paprika vermengen. Alles gut mischen und abgedeckt für 2 bis 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
3
Das Hähnchen aus der Marinade nehmen. Die anhaftende Marinade und Zwiebeln abstreifen und die gesamte Marinade für später aufbewahren.
4
Das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Hähnchen hinzufügen und von beiden Seiten etwa 5 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
5
Die Zwiebeln und die restliche Marinade in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln gebräunt und karamellisiert sind.
6
Die gebräunten Hähnchenteile zurück in den Topf zu den karamellisierten Zwiebeln geben.
7
Die Hühnerbrühe hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar ist.
8
Mit Salz und Gewürzen abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Traditionell mit Reis servieren.

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