Schwedischer Blutpudding Blodpudding

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Speck in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken.

2. 2

   Den Speck in einer Pfanne glasig auslassen, dann die Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie weich sind. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

3. 3

   Den Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein tiefes Backblech oder einen großen Bräter zur Hälfte mit heißem Wasser füllen, um ein Wasserbad vorzubereiten.

4. 4

   In einer großen Rührschüssel das Schweineblut mit dem Wasser (oder Bier) verrühren.

5. 5

   Das Roggenmehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen, um Klümpchen zu vermeiden.

6. 6

   Die geschmolzene Butter, den Sirup sowie Salz, Pfeffer, Majoran, Piment und Nelken unterrühren.

7. 7

   Zum Schluss die abgekühlte Speck-Zwiebel-Mischung unter den Teig heben.

8. 8

   Eine Kastenform gründlich mit Butter einfetten. Die Blutmasse hineingießen (die Form sollte nicht randvoll sein, da die Masse etwas aufgeht).

9. 9

   Die Kastenform in das Wasserbad im Ofen stellen. Etwa 60 bis 70 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist (Stäbchenprobe machen: Ein Holzspieß sollte trocken herauskommen).

10. 10

    Den Blutpudding aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann stürzen. In Scheiben schneiden und traditionell mit zerlassener Butter oder Preiselbeeren servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Grinners breakfast – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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Blodpudding-1 – Foto: This image was produced by me, (PUBLIC DOMAIN)

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