Rumänische Mititei Mici Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Fleisch in eine große Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Natron, Thymian, Piment, Koriander und Kreuzkümmel vermengen.

2. 2

   Den Knoblauch schälen, pressen und mit etwas von der Knochenbrühe zu einer Paste verrühren, dann zum Fleisch geben.

3. 3

   Die restliche Brühe nach und nach hinzufügen und die Masse kräftig mit den Händen kneten, bis sie bindig wird und die Flüssigkeit aufgenommen hat (ca. 15-20 Minuten kneten ist essenziell).

4. 4

   Die Fleischmasse abgedeckt für mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.

5. 5

   Mit eingeölten Händen zylindrische Röllchen (ca. 3 cm dick und 10-12 cm lang) formen.

6. 6

   Einen Holzkohlegrill (bevorzugt) oder eine Grillpfanne stark erhitzen.

7. 7

   Die Mititei rundherum grillen, bis sie außen gut gebräunt und innen saftig durchgegart sind. Zwischendurch oft wenden.

8. 8

   Traditionell mit Senf und Weißbrot servieren.

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