🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Thailändische Küche 🍽️ Hauptgericht

Rotes Thai-Curry Kaeng Phet

Name: Rotes Thai-Curry Kaeng Phet
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g Hähnchenbrustfilet; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Rote Currypaste; 200 g Thai-Auberginen; 100 g Bambussprossen; 4 Stück Kaffir-Limettenblätter; 2 EL Fischsauce; 1 EL Palmzucker; 1 Bund Thai-Basilikum; 1 Stück Chilischote

Ein feuriger Klassiker der thailändischen Küche mit roter Currypaste und cremiger Kokosmilch. Die Kombination aus Schärfe, Süße und aromatischer Kräuterpaste macht dieses Gericht unverwechselbar.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Hähnchenbrustfilet
in mundgerechte Stücke geschnitten

400 g
🥄

Kokosmilch
vollfett

400 ml
🥄

Rote Currypaste
Khrueang Kaeng Phet

2 EL
🥄

Thai-Auberginen
geviertelt

200 g
Bambussprossen
in Streifen

100 g
Kaffir-Limettenblätter
leicht zerrupft

4 Stück
🥄

Fischsauce
Nam Pla

2 EL
🥄

Palmzucker
gehackt

1 EL
🥄

Thai-Basilikum
Horapa, Blätter abgezupft

1 Bund
🥄

Chilischote
rot, in feine Streifen

1 Stück

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Kaeng Phet, wörtlich 'Scharfe Suppe', ist das berühmte Rote Thai-Curry, dessen Farbe von roten Chilis stammt. Im Gegensatz zu indischen Curries basiert es auf einer frischen 'Khrueang Kaeng' Paste, die traditionell im Mörser zerstoßen und direkt in Kokosmilch gekocht wird.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Den dickflüssigen Teil der Kokosmilch (oder etwas Öl) in einem Wok oder Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich das Öl leicht absetzt.
2
Die rote Currypaste hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie intensiv duftet.
3
Das Hähnchenfleisch dazugeben und kurz im Curry-Öl anbraten, bis es rundherum weiß ist.
4
Mit der restlichen Kokosmilch aufgießen und aufkochen lassen.
5
Thai-Auberginen, Bambussprossen und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
6
Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken, um eine Balance aus salzig, süß und scharf zu erreichen.
7
Den Topf vom Herd nehmen, das Thai-Basilikum und die Chilistreifen unterheben und sofort mit Jasminreis servieren.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Red Chilli, 1 Kilo 80 Baht – Foto: User:Farpost2 (CC BY 2.5)

@kochcode-team

Vatch kaeng phet – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Kaeng phet mu – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

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