Thailändisches Rotes Curry (Kaeng Phet)

Zutaten schneiden

Schneide das Fleisch oder den Tofu in mundgerechte Stücke. Wasche das Gemüse, viertel die Thai-Auberginen und zupfe die Basilikumblätter ab.

Currypaste anbraten

Erhitze das Öl in einem Wok oder Topf bei mittlerer Hitze. Gib die rote Currypaste hinein und brate sie unter Rühren ca. 1 Minute an, bis sie intensiv duftet.

Ablöschen

Gieße etwa ein Drittel der Kokosmilch hinzu. Rühre stetig, bis sich das rote Öl oben absetzt – ein Zeichen, dass die Aromen sich perfekt entfalten.

Fleisch garen

Gib das Fleisch hinzu und brate es kurz in der Würzsauce an, bis es rundherum Farbe angenommen hat.

Köcheln lassen

Füge die restliche Kokosmilch, die Bambussprossen, Thai-Auberginen und die leicht zerdrückten Kaffir-Limettenblätter hinzu. Lasse alles ca. 10–15 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch gar und das Gemüse weich ist.

Abschmecken

Würze das Curry mit Fischsauce und Palmzucker. Es sollte eine harmonische Balance aus salzig, scharf und leicht süßlich haben.

Servieren

Nimm den Topf vom Herd und rühre das frische Thai-Basilikum unter. Garniere das Gericht mit feinen Chilistreifen und serviere es sofort mit gedämpftem Jasminreis.