Persisches Faloodeh Shirazi

Zubereitung

1. 1

   Das Wasser mit dem Zucker in einem kleinen Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und ein klarer Sirup entstanden ist.

2. 2

   Den Sirup vom Herd nehmen, das Rosenwasser unterrühren und die Mischung vollständig abkühlen lassen.

3. 3

   Den kalten Sirup in eine flache, gefrierfeste Schale füllen und für etwa 2-3 Stunden in das Gefrierfach stellen. Alle 30 Minuten mit einer Gabel kräftig durchrühren, um Eiskristalle zu brechen, bis eine sorbetartige Konsistenz erreicht ist.

4. 4

   In der Zwischenzeit die Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen (meist ca. 2-4 Minuten), danach sofort in eiskaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

5. 5

   Die abgekühlten Nudeln mit einer Küchenschere in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

6. 6

   Die Nudeln vorsichtig unter den halbgefrorenen Sirup heben, sodass sie gleichmäßig vom Eis umschlossen werden.

7. 7

   Das Faloodeh in Schälchen portionieren, mit frischem Zitronensaft beträufeln und mit Pistazien sowie Sauerkirschen garniert servieren.

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Faloodeh1 – Foto: Rka11111 (CC BY-SA 3.0)

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