Original Saarländischer Schwenker

Zubereitung

1. 1

   Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.

2. 2

   Für die Marinade das Öl mit Senf, Paprikapulver, Pfeffer, Knoblauch und Majoran verrühren. Die Wacholderbeeren und Lorbeerblätter bereitstellen.

3. 3

   In einer verschließbaren Schüssel oder einem Behälter eine Lage Zwiebeln auslegen.

4. 4

   Darauf eine Lage Fleisch geben und großzügig mit der Öl-Marinade bestreichen. Lorbeerblätter und Wacholder dazwischen verteilen.

5. 5

   Diesen Vorgang wiederholen, bis alles Fleisch verbraucht ist. Die letzte Schicht sollte dick mit Zwiebeln bedeckt sein.

6. 6

   Das Fleisch gut abgedeckt für mindestens 24 Stunden, besser 48 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen.

7. 7

   Den Grill (traditionell einen Schwenkgrill über Buchenholzfeuer) vorheizen.

8. 8

   Das Fleisch aus der Marinade nehmen und die Zwiebeln grob abstreifen (diese können separat in einer Aluschale gegart werden).

9. 9

   Die Schwenker auf dem heißen Rost unter ständigem Drehen und Schwenken von beiden Seiten ca. 10-15 Minuten grillen, bis sie durchgegart und gut gebräunt sind.

10. 10

    Erst kurz vor dem Servieren nach Belieben salzen.

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