Original Odia Dalma Linseneintopf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Linsen waschen. Kartoffeln, Aubergine und Kürbis schälen (falls nötig) und in grobe Würfel schneiden. Bohnen putzen und halbieren. Tomate würfeln. Ingwer reiben oder fein hacken.

2. 2

   Die gewaschenen Linsen mit dem Wasser, Kurkuma und etwas Salz in einen großen Topf geben und aufkochen.

3. 3

   Die Hitze reduzieren und die Linsen etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie halb gar sind.

4. 4

   Das vorbereitete Gemüse (Kartoffeln, Aubergine, Kürbis, Bohnen) und den Ingwer hinzufügen. Alles zusammen weiter köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind (ca. 15-20 Minuten). Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.

5. 5

   Für das Temperieren (Tadka) das Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen.

6. 6

   Kreuzkümmel, Senfsamen, getrocknete Chilis und das Lorbeerblatt in das heiße Ghee geben und kurz anbraten, bis die Gewürze duften und die Senfsamen zu springen beginnen.

7. 7

   Die Gewürzmischung sofort in den Linseneintopf geben und gut umrühren. Den Topf kurz abdecken, damit das Aroma durchzieht.

8. 8

   Mit frischem Koriander und Kokosraspeln bestreut servieren. Dazu passt gedämpfter Reis.

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