Orientalisches Kichererbsen-Ragout mit Harissa

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Apfel und Kartoffel schälen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden.

2. 2

   Die getrockneten Kichererbsen im Schnellkochtopf mit dem Wasser für etwa 35 Minuten weich kochen. Alternativ die Kichererbsen über Nacht (12-24 Stunden) einweichen und anschließend in frischem Wasser garen. Nach dem Kochen abgießen und gut abtropfen lassen.

3. 3

   Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen, ohne sie zu bräunen. Die abgetropften Kichererbsen hinzufügen und kurz unter Rühren mitdünsten.

4. 4

   Die Dosentomaten in den Topf geben. Die leere Dose zur Hälfte mit Wasser füllen und ebenfalls hinzufügen. Harissa, Salz, Zitronensaft sowie nach Belieben Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Currypulver unterrühren. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Die vorbereiteten Apfel- und Kartoffelwürfel sowie das Apfelmus unterheben. (Hinweis: Falls kein Apfelmus verwendet wird, etwas Zucker hinzufügen).

6. 6

   Das Ragout bei niedriger Hitze für weitere 30-40 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffelstücke gar sind. Die Flüssigkeit sollte am Ende weitgehend reduziert und das Ragout sämig eingedickt sein.

7. 7

   Heiß servieren. Als Beilagen eignen sich Couscous, Reis, Fladenbrot oder indisches Naan-Brot. Das Gericht lässt sich auch gut wieder aufwärmen (ggf. etwas Wasser hinzufügen).

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