Österreichisches Reisfleisch klassisch

Zubereitung

1. 1

   Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden.

2. 2

   Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin langsam goldbraun anrösten.

3. 3

   Den Topf kurz vom Herd nehmen, Paprikapulver und Knoblauch einrühren und sofort mit einem kleinen Schuss Brühe ablöschen, damit der Paprika nicht bitter wird.

4. 4

   Fleisch, Tomatenmark, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten im eigenen Saft dünsten lassen, bis das Fleisch halbweich ist.

5. 5

   Den Reis zum Fleisch geben und kurz glasig mitdünsten.

6. 6

   Mit der restlichen heißen Brühe aufgießen, einmal aufkochen und dann bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Dabei nicht mehr umrühren, damit der Reis körnig bleibt.

7. 7

   Das Reisfleisch vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern und heiß mit geriebenem Parmesan servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Reisfleisch – Foto: Kobako (CC BY-SA 2.5)

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