Klassische Ungarische Gulaschsuppe

Zubereitung

1. 1

   Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Rindfleisch in ca. 2 cm kleine Würfel schneiden, falls noch nicht geschehen.

2. 2

   Das Schweineschmalz in einem großen Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie leicht Farbe annehmen.

3. 3

   Den Topf kurz vom Herd ziehen, das Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) einrühren und sofort mit dem Fleisch vermengen. Das verhindert, dass der Paprika verbrennt und bitter wird.

4. 4

   Tomatenmark, gepressten Knoblauch und Kümmel hinzufügen. Kurz unter Rühren andünsten.

5. 5

   Mit etwas Rinderbrühe ablöschen, das Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 60 Minuten sanft schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren und nach und nach die restliche Brühe angießen.

6. 6

   In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschote putzen und ebenfalls würfeln.

7. 7

   Nach der Schmorzeit das Gemüse zur Suppe geben und weitere 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.

8. 8

   Das Lorbeerblatt entfernen und die Gulaschsuppe kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

📸 Cook Snaps 1

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Gulasch 4 – Foto: Stoschmidt (CC BY-SA 4.0)

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