Ungarische Gefüllte Paprika klassisch

Zubereitung

1. 1

   Den Reis in Salzwasser halbgar kochen und abkühlen lassen.

2. 2

   Von den Paprikaschoten den Deckel abschneiden (oder den Stielansatz kreisförmig herausschneiden) und die Kerne sowie weiße Trennwände sorgfältig entfernen. Die Schoten waschen.

3. 3

   Für die Füllung das Hackfleisch mit dem halb garen Reis, der gewürfelten Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verkneten.

4. 4

   Die Hackfleischmasse locker in die vorbereiteten Paprikaschoten füllen. Nicht zu fest stopfen, da sich der Reis noch etwas ausdehnt.

5. 5

   Für die Sauce in einem großen Topf das Schmalz erhitzen, das Mehl und Tomatenmark kurz darin anschwitzen.

6. 6

   Mit den passierten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen und glattrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und aufkochen lassen.

7. 7

   Die gefüllten Paprikaschoten vorsichtig in die Sauce setzen (sie sollten größtenteils bedeckt sein).

8. 8

   Bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel etwa 40-45 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Paprika weich sind.

9. 9

   Die Paprika mit der Sauce servieren, traditionell begleitet von Salzkartoffeln oder frischem Weißbrot.

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Ardei umplut – Foto: Sacha47 (CC BY-SA 4.0)

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