Oberschwäbische Seelen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Wasser leicht erwärmen (lauwarm). Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Die Frischhefe im lauwarmen Wasser auflösen.

3. 3

   Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen. Das Hefewasser hinzufügen und alle Zutaten zu einem weichen Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig abgedeckt etwa 45 bis 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Während der Gehzeit den Teig zweimal mit nassen Händen durchkneten. Nach dem letzten Kneten nochmals kurz gehen lassen.

5. 5

   Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen, um Dampf zu erzeugen.

6. 6

   Den Teig auf einer nassen Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 15 x 30 cm) formen. Mit einem Teigschaber oder nassen Messer ca. 3 bis 5 cm breite Streifen abstechen.

7. 7

   Die Teigstreifen vorsichtig auf eine Länge von 20 bis 30 cm ziehen und mit der nassen Schnittfläche nach oben auf das vorbereitete Backblech legen. Abgedeckt nochmals kurz ruhen lassen.

8. 8

   Die Teiglinge mit etwas Wasser bestreichen und großzügig mit Kümmel und grobem Salz bestreuen.

9. 9

   Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Seelen ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.

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