Eine süß-würzige, gelbe Sauce aus Mayonnaise, Zwiebeln und Curry, die in den Niederlanden Kultstatus genießt. Sie wird traditionell zu Pommes frites ('Patatje Joppie') und diversen frittierten Snacks serviert.
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Joppiesauce wurde 2002 im Schnellrestaurant 'Annie’s Snack Bar' in Glanerbrug von Janyne 'Joppie' de Jager kreiert. Ursprünglich eine regionale Spezialität im Grenzgebiet, wurde sie durch eine Lay's-Kampagne landesweit bekannt und ist heute aus niederländischen Imbissbuden nicht mehr wegzudenken.
Die Zwiebel schälen und in extrem feine Würfel schneiden, damit die Sauce eine angenehme Struktur erhält.
In einer Schüssel die Mayonnaise mit Currypulver, Kurkuma, Zucker, Senf und Essig glatt rühren.
Die feinen Zwiebelwürfel unter die Sauce heben.
Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Joppiesauce abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
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Bakje joppiesaus – Foto: FakirNL (CC BY-SA 3.0)
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