Matapa – Mosambikanischer Eintopf mit Weißkohl, Erdnuss und Kokos

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Weißkohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Erdnüsse fein mahlen (im Mixer oder Mörser). Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Den vorbereiteten Kohl in einem Topf mit kochendem Wasser bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen, bis er weich aber noch bissfest ist. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

3. 3

   In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten glasig dünsten. Die Tomatenwürfel und den Knoblauch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 3 Minuten schmoren.

4. 4

   Den vorgegarten Kohl zu der Zwiebel-Tomaten-Mischung geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Die Kokosmilch und die gemahlenen Erdnüsse einrühren. Den Eintopf weitere 5 Minuten bei sanfter Hitze köcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht.

6. 6

   Den Eintopf final mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Passt hervorragend zu Reis oder Maisbrei.

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