Marokkanisches Hähnchen mit Backpflaumen und Zimt

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Tomaten überbrühen, häuten und in grobe Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.

2. 2

   Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin goldbraun anbraten.

3. 3

   Tomatenstücke, Hühnerbrühe, Zimtstange, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen. Gegen Ende der Garzeit den Deckel abnehmen.

4. 4

   Währenddessen in einem separaten Topf die Backpflaumen zusammen mit Wasser, Honig, dem geriebenen Ingwer, Rosinen, Kurkuma und Safran aufkochen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind.

5. 5

   Das Hähnchenfleisch aus dem Sud heben und in einer vorgewärmten Schüssel warm stellen.

6. 6

   Den Hähnchen-Sud im offenen Topf etwas einkochen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.

7. 7

   Die Pflaumenmischung samt Flüssigkeit in den reduzierten Sud geben und alles zusammen etwa 1 Minute erhitzen.

8. 8

   Die Sauce über das warme Hähnchenfleisch gießen und mit dem gerösteten Sesam bestreuen.

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