Maltesische Ostergebäcke Figolli

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und die kalte Margarine mit den Fingern hineinreiben, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

2. 2

   In einer separaten Schüssel die Eier mit 200 g Zucker verquirlen, bis sich der Zucker leicht gelöst hat, dann den Orangenabrieb unterrühren.

3. 3

   Die Eiermischung unter die Mehl-Margarine-Masse heben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, esslöffelweise etwas Wasser (ca. 2-3 EL) hinzufügen, dabei vorsichtig dosieren.

4. 4

   Für die Füllung 125 ml Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und die restlichen 100 g Zucker darin unter Rühren auflösen.

5. 5

   Sobald der Zucker gelöst ist, das Wasser einmal aufkochen lassen, sofort vom Herd nehmen und die gemahlenen Mandeln einrühren, bis eine streichfähige Paste entsteht.

6. 6

   Den Teig vierteln. Eine Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ausrollen und zwei identische Formen (z.B. Fische, Herzen, Hasen) ausschneiden.

7. 7

   Die Mandelfüllung auf eine der Teigformen streichen, dabei einen Rand von ca. 1-2 cm frei lassen.

8. 8

   Die zweite identische Teigform passgenau darauflegen und die Ränder rundherum fest zusammendrücken, um die Füllung zu versiegeln (bei Bedarf die Ränder mit etwas Wasser anfeuchten).

9. 9

   Diesen Vorgang für die restlichen Teigportionen wiederholen.

10. 10

    Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Figolli vorsichtig darauf platzieren.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Ränder leicht dunkel werden.

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