Finnische Runeberg-Törtchen klassisch

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffinform einfetten.

2. 2

   Weiche Butter und Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen.

3. 3

   Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.

4. 4

   Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, Semmelbrösel und die Lebkuchenbrösel vermischen.

5. 5

   Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Sahne und dem Bittermandelöl unter die Butter-Ei-Masse rühren.

6. 6

   Den Teig in die Förmchen füllen, dabei nur zu etwa zwei Dritteln füllen, da der Teig aufgeht.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

8. 8

   Die Törtchen auskühlen lassen und optional mit etwas Rum beträufeln.

9. 9

   Aus Puderzucker und Wasser einen dickflüssigen Zuckerguss anrühren.

10. 10

    Einen Ring aus Zuckerguss auf jedes Törtchen spritzen und die Mitte mit einem Klecks Himbeerkonfitüre füllen.

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Runebergintorttu – Foto: Picture: Ville KoistinenModifi (CC BY 2.5)

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