Amandine – Rum-Schokoladenkuchen

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 18 cm Ø) einfetten und mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Eier mit Zucker schaumig schlagen, dann Öl, Wasser, Honig, Rum-Aroma und Instantkaffee unterrühren. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.

3. 3

   Teig in die Form füllen und 20–25 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in 2–3 horizontale Schichten teilen.

4. 4

   Für die Creme: Butter mit Zucker cremig rühren. Eigelbe nacheinander unterrühren, dann Milch und Rum-Aroma. Fondant schmelzen und unterrühren. Schokolade schmelzen und unterheben.

5. 5

   Eine Biskuitschicht mit Rum-Sirup (Wasser + Rum-Aroma + etwas Zucker) beträufeln, eine Schicht Creme daraufstreichen. Wiederholen, bis alle Schichten verbraucht sind.

6. 6

   Den Kuchen mit der restlichen Creme glatt streichen. Schokolade mit etwas Fondant schmelzen und als Glasur über den Kuchen gießen. Mit dünnen Schokoladen-Diamanten dekorieren.

7. 7

   Mindestens 2 Stunden kühlen, bevor geschnitten wird – so hält der Kuchen besser und schmeckt intensiver.

📸 Cook Snaps 1

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Amandine cake – Foto: Nicubunu (CC BY-SA 3.0)

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