Tiger Tail Donut

Hefeteig ansetzen

Vermenge das Mehl mit Zucker, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel. Gib die lauwarme Milch, die weiche Butter und das Ei hinzu und knete alles für etwa 8 Minuten zu einem geschmeidigen, glatten Teig.

Teig teilen und färben

Halbiere den Teig in zwei gleich große Portionen. Knete in eine der beiden Hälften das Kakaopulver sowie die 2 Esslöffel zusätzliche Milch ein, bis der Teig eine gleichmäßige, dunkle Schokoladenfarbe annimmt.

• 💡 Falls der dunkle Teig zu fest wird, arbeite noch ein paar Tropfen Milch ein, bis er die gleiche Konsistenz wie der helle Teig hat.

Ruhen lassen

Decke beide Teigkugeln separat mit Frischhaltefolie ab und lasse sie an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten ruhen, bis sich ihr Volumen deutlich vergrößert hat.

Stränge rollen

Drücke die Luft behutsam aus beiden Teigen. Forme aus dem hellen und dem dunklen Teig jeweils 8 gleich große Kugeln und rolle diese zu etwa 20 cm langen Strängen aus.

Zwirbeln

Lege jeweils einen hellen und einen dunklen Strang nebeneinander und verdrehe sie spiralförmig ineinander, um das charakteristische Tigerschwanz-Muster zu kreieren. Drücke die Enden gut fest, damit sie beim Frittieren nicht aufgehen.

Zweite Teigruhe

Lege die geformten Donuts auf ein leicht bemehltes Backpapier, decke sie mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse sie weitere 30 Minuten aufgehen.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf genau 170 °C. Nutze idealerweise ein Küchenthermometer, um die Temperatur konstant zu halten.

Frittieren

Lasse die Teiglinge vorsichtig ins heiße Fett gleiten. Frittiere sie von jeder Seite für etwa 2 bis 3 Minuten, bis sie eine wunderbar goldbraune Farbe angenommen haben.

• 💡 Frittiere maximal zwei bis drei Donuts gleichzeitig, da das Öl sonst zu stark abkühlt und das Gebäck fettig wird.

Abtropfen und überziehen

Hebe die Donuts mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen. Verrühre den Puderzucker mit dem Wasser zu einer glatten Glasur und bepinsele die noch warmen Donuts damit.