Schlesische Liegnitzer Bombe klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Mandeln, Orangeat und Belegkirschen fein hacken.

2. 2

   Für den Teig Honig, Zucker und Butter in einem Topf unter Rühren langsam erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Die Masse handwarm abkühlen lassen.

3. 3

   Das Mehl mit dem Lebkuchengewürz in eine Rührschüssel sieben. Die Pottasche im Wasser auflösen.

4. 4

   Die lauwarme Honigmasse, das Ei und die aufgelöste Pottasche zum Mehl geben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt über Nacht (oder mindestens 2 Stunden) bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

5. 5

   Für die Füllung die Marzipanrohmasse mit den gehackten Mandeln, Rosinen, Orangeat, Belegkirschen und dem Rosenwasser gut verkneten. Aus der Masse etwa 12 kleine Kugeln formen.

6. 6

   Den Lebkuchenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Kreise (ca. 8-10 cm Durchmesser) ausstechen. Je eine Füllungskugel auf einen Teigkreis setzen, den Teig darüber verschließen und zu einer glatten Kugel (Bombe) rollen.

7. 7

   Die Bomben mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen.

8. 8

   Die Bomben auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

9. 9

   Die Kuvertüre mit dem Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Liegnitzer Bomben damit überziehen und trocknen lassen.

📸 Cook Snaps 2

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Liegnitzer Bombe 2, whole – Foto: SKopp (CC BY-SA 3.0)

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Liegnitzer Bombe 2, cut open, segment included – Foto: SKopp (CC BY-SA 3.0)

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