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Maithilische Bagiya – süße Reis-Dumplings

Name: Maithilische Bagiya – süße Reis-Dumplings
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Reismehl; 150 ml Wasser; 100 g Chaku; 50 g Kokosraspeln; 1 Prise Kardamom; etwas Öl

Diese traditionellen, gedämpften Reis-Dumplings aus dem Mithila-Gebiet sind ein festlicher Genuss, besonders während Diwali. Mit süßer Füllung aus Chaku oder Kokosnuss und einer zarten Reismehlhülle sind sie ein echter Kulturschatz der Maithils und Tharu.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Reismehl
fein gemahlen

250 g
Wasser
warm

150 ml
🥄

Chaku
oder brauner Zucker mit Kokosraspeln

100 g
🥄

Kokosraspeln
frisch gerieben

50 g
🥄

Kardamom
gemahlen

1 Prise
🥄

Öl
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Bagiya ist ein traditionelles Festessen der Maithil- und Tharu-Gemeinschaften in Nordindien und Nepal. Besonders am Tag der Lakshmi-Puja während Diwali wird es als Opfergabe und Genuss gereicht – ein Symbol für Wohlstand und familiäre Verbundenheit. Die süße Füllung aus Chaku (Kokos-Zucker) verleiht den Dumplings eine einzigartige, karamellige Note.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Kokosraspeln fein hacken, Chaku grob zerbröseln oder braunen Zucker mit Kardamom vermischen.
2
Reismehl in eine Schüssel sieben, langsam warmes Wasser unter Rühren hinzufügen, bis ein geschmeidiger, nicht klebriger Teig entsteht. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
3
Teig in 12 gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel flach drücken, eine Prise Füllung in die Mitte geben, Teigränder zusammenführen und fest verschließen.
4
Dampfgarer oder einen Topf mit Dampfeinsatz vorbereiten. Dumplings auf eingefettetes Backpapier oder Blätter legen, nicht übereinander.
5
Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten dämpfen, bis der Teig durchscheinend und fest ist. Warm servieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Bagya Offered with Achar – Foto: Haribanshnp (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Bagiya – Foto: Gaurav Dhwaj Khadka (CC BY-SA 4.0)

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Ein traditionelles, frittiertes Dessert aus dem indischen Odisha, hergestellt aus Mungbohnen und Reismehl. Die süßen, goldbraunen Rauten sind außen knusprig und innen herrlich weich.

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