Luftige Focaccia mit Tomaten und Rosmarin

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Cocktailtomaten waschen und in Scheiben schneiden.

2. 2

   Das Mehl mit lauwarmem Wasser, 2 TL Meersalz, Rohrohrzucker und der Trockenhefe in einer großen Rührschüssel zu einem glatten Teig verrühren.

3. 3

   Den Teig abgedeckt im Kühlschrank für ca. 4 bis 5 Stunden gehen lassen. Tipp: Eine ausreichend große Schüssel wählen, da der Teig sein Volumen deutlich vergrößert.

4. 4

   Ein tiefes Backblech (Fettpfanne) mit Backpapier auslegen. Den Teig vorsichtig hineingießen. Dabei so wenig wie möglich rühren, um die Luftblasen im Teig zu erhalten. Abgedeckt bei Raumtemperatur weitere 40 bis 50 Minuten gehen lassen.

5. 5

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

6. 6

   Den Teig mit Olivenöl beträufeln und mit den Tomatenscheiben belegen. Zum Schluss mit Rosmarin und dem groben Meersalz bestreuen.

7. 7

   Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldgelb backen.

8. 8

   Die Focaccia aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter mindestens 20 Minuten auskühlen lassen, damit sie beim Schneiden nicht zerreißt.

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