Ligurische Trofie al Pesto

Zubereitung

1. 1

   Für das Pesto Basilikumblätter waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und abkühlen lassen.

2. 2

   Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und eine Prise Salz im Mörser zerstoßen oder kurz mixen. Nach und nach beide Käsesorten und das Olivenöl unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

3. 3

   Kartoffeln schälen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke brechen.

4. 4

   In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffeln und Bohnen hineingeben und etwa 5 Minuten vorkochen.

5. 5

   Die Trofie-Nudeln zum Gemüse in das kochende Wasser geben und alles zusammen weitere ca. 10–12 Minuten (je nach Packungsanweisung) bissfest garen.

6. 6

   Kurz vor dem Abgießen eine kleine Tasse vom Kochwasser abschöpfen und löffelweise unter das Pesto rühren, um es geschmeidiger zu machen.

7. 7

   Pasta und Gemüse in ein Sieb abgießen, sofort zurück in den heißen Topf geben und gründlich mit dem Pesto vermengen.

8. 8

   Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit etwas extra Käse bestreuen.

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Trofie mit Rinderfiletspitzen – Foto: --Xocolatl (talk) 21:05, 22 De (PUBLIC DOMAIN)

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