Libysches Harissa-Hühnchen

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.

2. 2

   Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind und es duftet.

3. 3

   Die Hähnchenteile in den Topf geben und von allen Seiten goldbraun anbraten.

4. 4

   Gewürfelte Tomaten, Tomatenmark, Harissa-Paste, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Koriander, Kümmel, Salz und Pfeffer unterrühren. Alles gut vermengen, damit das Hähnchen gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist.

5. 5

   Mit dem Wasser oder der Hühnerbrühe aufgießen und die Mischung zum Kochen bringen.

6. 6

   Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und gar ist.

7. 7

   Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

8. 8

   Heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Dazu passt Brot oder Couscous, um die würzige Sauce aufzunehmen.

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