Libanesische Bohnen in Öl (Lubieh b'Zeyt)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Stangenbohnen waschen, abfädeln und in mundgerechte Stücke brechen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten häuten (kreuzweise einschneiden, kurz überbrühen, abschrecken und Haut abziehen), den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.

2. 2

   Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze sanft andünsten, bis sie weich sind und eine gelbliche Farbe annehmen.

3. 3

   Die vorbereiteten Bohnen und die Tomatenwürfel hinzufügen. Alles einmal kurz aufkochen lassen.

4. 4

   Die Hitze auf kleine Stufe reduzieren und das Gericht zugedeckt köcheln lassen, bis die Bohnen sehr weich sind und die Flüssigkeit weitgehend eingekocht ist. Dies dauert etwa 45 bis 60 Minuten. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

5. 5

   Erst zum Ende der Garzeit kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gericht vor dem Servieren abkühlen lassen, da es lauwarm oder kalt am besten schmeckt.

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