🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Kroatische Küche 🍽️ Hauptgericht

Kroatische Češnjovka Knoblauchwurst

Name: Kroatische Češnjovka Knoblauchwurst
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg Schweineschulter; 500 g Schweinebauch; 2 Knolle Knoblauch; 100 ml Weißwein; 25 g Salz; 1 TL Pfeffer; 1 EL Paprikapulver; 1 Packung Schweinedarm

Diese traditionelle kroatische Wurstspezialität aus der Region Samobor besticht durch ihr intensives Knoblaucharoma und eine leichte Schärfe. Sie wird klassisch aus Schweinefleisch hergestellt und passt hervorragend zu Sauerkraut oder Senf.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Schweineschulter

1 kg
Schweinebauch
ohne Knorpel und Schwarte

500 g
Knoblauch
gepresst

2 Knolle
Weißwein
trocken

100 ml
Salz

25 g
Pfeffer
schwarz, gemahlen

1 TL
🥄

Paprikapulver
rosenscharf

1 EL
🥄

Schweinedarm
Kaliber 28/30, küchenfertig

1 Packung

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Die Češnjovka ist eine Spezialität aus der nordkroatischen Stadt Samobor und wird traditionell aus dem Fleisch des Turopolje-Schweins hergestellt. Ihr Name leitet sich vom kroatischen Wort für Knoblauch (češnjak) ab, der der Wurst ihren charakteristischen Geschmack verleiht. Besonders beliebt ist sie zur Winterzeit, serviert mit dem lokalen Senf 'Samoborska muštarda'.

Arbeitszeit ca. 60 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 80 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Das Schweinefleisch und den Bauch in wolfgerechte Würfel schneiden und gut kühlen.
2
Den Knoblauch schälen, sehr fein pressen und mit dem Weißwein verrühren.
3
Das gekühlte Fleisch durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen.
4
Das Hackfleisch mit der Knoblauch-Wein-Mischung, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in eine große Schüssel geben.
5
Die Masse kräftig mit den Händen oder einer Küchenmaschine kneten, bis sie eine gute Bindung hat und klebrig wird.
6
Den Schweinedarm nach Packungsanweisung wässern und auf das Füllrohr des Wurstfüllers ziehen.
7
Das Brät gleichmäßig und luftfrei in die Därme füllen und in der gewünschten Länge (ca. 15 cm) abdrehen.
8
Die fertigen Würste einige Stunden kühl stellen und antrocknen lassen.
9
Die Češnjovka anschließend auf dem Grill oder in der Pfanne rundherum goldbraun braten.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Češnjovka (Croatia) – Foto: Silverije (CC BY-SA 4.0)

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Die klassische dünne Dauerwurst aus Katalonien, bekannt als 'Peitsche'. Diese hausgemachte Version wird traditionell luftgetrocknet und entwickelt den typischen milden Geschmack.

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