Koreanisches Tteok-galbi Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Rindfleisch von den Knochen lösen (Knochen aufbewahren) und das Fleisch mit einem schweren Messer sehr fein hacken, bis es fast pastenartig ist.

2. 2

   Für die Marinade Sojasauce, Zucker, Honig, gehackten Knoblauch, Frühlingszwiebeln, geriebene Birne, Sesamöl und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

3. 3

   Das gehackte Fleisch zur Marinade geben. Die Masse kräftig und lange (ca. 10 Minuten) kneten und werfen, bis sie sehr klebrig und homogen wird – ähnlich wie Teig.

4. 4

   Die Fleischmasse in rechteckige Portionen teilen. Optional die gesäuberten Rippenknochen in die Mitte drücken und das Fleisch darum formen.

5. 5

   Eine Pfanne oder einen Grill leicht ölen und bei mittlerer Hitze vorheizen.

6. 6

   Die Tteok-galbi von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten braten, bis sie durchgegart und karamellisiert sind. Dabei regelmäßig wenden, damit der Zucker nicht verbrennt.

7. 7

   Mit geröstetem Sesam bestreuen und heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Tteok-galbi – Foto: https://pixabay.com/users/Arge (CC0)

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