Koreanisches Sotbap (Steintopf-Reis)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Reis mehrmals unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

2. 2

   Den eingeweichten Reis mit 300 ml Wasser und einer Prise Meersalz in einen dolsot (Steintopf) oder einen schweren Kochtopf geben.

3. 3

   Bei mittlerer bis hoher Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten kochen, bis das Wasser kocht und der Reis anfängt, zu blubbern.

4. 4

   Die Hitze reduzieren und den Reis weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist und der Reis weich, aber nicht matschig ist.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Bei Verwendung eines Steintopfs entsteht dabei eine köstliche, knusprige Nurungji-Kruste am Boden – diese kann mitgegessen oder für Sungnyung (Reiskrusten-Tee) verwendet werden.

📸 Cook Snaps 9

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Yaksik – Foto: Hyeon-Jeong Suk (CC BY 2.0)

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Tteumul – Foto: 국립국어원 (CC BY-SA 2.0 KR)

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Kongnamulbap – Foto: 빙고 (CC BY 2.5)

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Kkongboribap (cooked barley) – Foto: 국립국어원 (CC BY-SA 2.0 KR)

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Japgokbap (multi-grain rice) – Foto: 방신애 (CC BY 4.0)

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Instant brown rice – Foto: 공주얌 (CC BY 4.0)

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Heukmibap (black rice) – Foto: Hyeon-Jeong Suk (CC BY 2.0)

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Gondrebap (gondre rice) (Cirsium setidens) Korean thistle – Foto: 방신애 (CC BY 4.0)

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Bap (cooked rice) – Foto: rozh3 (CC BY 2.5)

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