Koreanisches Chimaek Fried Chicken

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hähnchenteile unter kaltem Wasser abspülen und gut trockentupfen. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

2. 2

   Das Hähnchen in einer großen Schüssel mit dem geriebenen Ingwer, der Hälfte des gehackten Knoblauchs, Reiswein, Salz und Pfeffer vermengen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

3. 3

   Für die Panade Kartoffelstärke, Weizenmehl und Backpulver mischen. Die marinierten Hähnchenteile darin wenden und gut andrücken, sodass sie vollständig bedeckt sind. Überschüssiges Mehl leicht abklopfen.

4. 4

   Das Pflanzenöl in einem großen, hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 160 °C erhitzen. Die Hähnchenteile portionsweise hineingeben und etwa 10 Minuten frittieren, bis sie hellgold sind (nicht bräunen). Herausnehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen.

5. 5

   Das Öl nun auf 190 °C erhitzen. Die vorgegarten Hähnchenteile ein zweites Mal für 2-3 Minuten frittieren, bis sie dunkelgold und extrem knusprig sind. Erneut abtropfen lassen.

6. 6

   In einer Pfanne oder einem Wok den restlichen Knoblauch, Gochujang, Ketchup, Reissirup und Sojasauce bei mittlerer Hitze verrühren und kurz aufkochen, bis die Sauce eindickt.

7. 7

   Die heiß frittierten Hähnchenteile in die Pfanne geben und schwenken, bis alle Teile gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.

8. 8

   Auf einer Platte anrichten, mit Sesam und gehackten Erdnüssen bestreuen und sofort zusammen mit dem eiskalten Bier servieren.

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