🥛 Laktosefrei 🌍 Koreanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Koreanisches Dak-galbi Klassisch

Name: Koreanisches Dak-galbi Klassisch
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hähnchenschenkel; 1 Stück Süßkartoffel; 300 g Weißkohl; 150 g Reiskuchen (Tteok); 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Stück Karotte; 1 Stück Zwiebel; 10 Stück Perillablätter; 2 EL Pflanzenöl; 3 EL Gochujang; 2 EL Gochugaru; 2 EL Sojasauce; 1 EL Zucker; 3 Zehe Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 2 EL Reiswein; 1 TL Currypulver; Prise Schwarzer Pfeffer

Ein beliebtes, scharfes Pfannengericht aus Korea mit mariniertem Hähnchen, Süßkartoffeln und Reiskuchen in würziger Gochujang-Sauce. Traditionell wird es am Tisch zubereitet und oft in Salatblätter gewickelt gegessen.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

Hähnchenschenkel
entbeint, mit Haut

500 g
🥄

Süßkartoffel
mittelgroß

1 Stück
Weißkohl

300 g
🥄

Reiskuchen (Tteok)
koreanische Reiskuchenstifte

150 g
Frühlingszwiebeln

1 Bund
Karotte

1 Stück
🥄

Zwiebel

1 Stück
🥄

Perillablätter
optional, oder Minze

10 Stück
Pflanzenöl
zum Braten

2 EL
🥄

Gochujang
koreanische Chilipaste

3 EL
🥄

Gochugaru
koreanische Chiliflocken

2 EL
🥄

Sojasauce

2 EL
Zucker
oder Maissirup

1 EL
Knoblauch

3 Zehe
Ingwer
walnussgroß

1 Stück
🥄

Reiswein
z.B. Mirin

2 EL
🥄

Currypulver
optional, für Tiefe

1 TL
Schwarzer Pfeffer

Prise

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Dak-galbi entstand in den 1960er Jahren in Chuncheon als preiswerte Alternative zu gegrillten Rippchen (Galbi). Das Gericht wurde schnell bei Soldaten und Studenten beliebt und erhielt deshalb den Spitznamen 'Studenten-Galbi'. Traditionell wird es auf runden gusseisernen Platten direkt am Tisch zubereitet.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden. Süßkartoffel schälen und in Stifte schneiden. Weißkohl grob würfeln. Zwiebeln in Spalten, Karotten in Scheiben und Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
2
Für die Marinade Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker, Reiswein, gehackten Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
3
Die Hähnchenstücke gründlich mit der Marinade vermengen. Für intensiveren Geschmack etwa 30 Minuten ziehen lassen.
4
Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
5
Das marinierte Hähnchen zusammen mit Süßkartoffeln, Kohl, Karotten, Zwiebeln und Reiskuchen in die Pfanne geben.
6
Unter regelmäßigem Rühren braten, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Süßkartoffeln weich sind (ca. 10-15 Minuten).
7
Die Frühlingszwiebeln und (falls verwendet) grob gehackte Perillablätter hinzufügen und weitere 1-2 Minuten mitbraten, bis sie leicht zusammengefallen sind.
8
Heiß servieren, traditionell oft direkt aus der Pfanne, dazu passt Reis oder Salatblätter zum Einwickeln.

📸 Cook Snaps 4

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닭갈비 (조리후) – Foto: Sadopaul (CC BY 4.0)

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닭갈비 (조리전) – Foto: Sadopaul (CC BY 4.0)

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Cooking Dak-galbi in Seoul Korea – Foto: Sgroey (CC BY-SA 4.0)

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Korean cuisine-Dakgalbi-01 – Foto: by shizu k (shezzz) at Flickr (CC BY-SA 2.0)

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