Klassische Chicken Balls im Backteig

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte, etwa 3 cm große Würfel schneiden. Den Ingwer und die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken.

2. 2

   Die Hähnchenwürfel in einer Schüssel mit der Sojasauce, dem gehackten Ingwer, Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Abgedeckt für etwa 20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

3. 3

   Für den Backteig das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und eine Prise Salz in einer Rührschüssel mischen.

4. 4

   Das Ei, das eisgekühlte Wasser und 1 EL Öl hinzufügen und mit dem Schneebesen zügig zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Der Teig sollte sehr kalt sein.

5. 5

   Das Frittieröl in einem großen Kochtopf oder Wok auf ca. 170 °C erhitzen. (Test: An einem eingetauchten Holzstiel steigen sofort Bläschen auf).

6. 6

   Die marinierten Hähnchenstücke portionsweise durch den Teig ziehen, sodass sie vollständig umhüllt sind.

7. 7

   Die Stücke vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und ca. 4-5 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit das Öl nicht zu stark abkühlt.

8. 8

   Die fertigen Chicken Balls mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort heiß servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Fried Manchurian Balls – Foto: Miansari66 (CC0)

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Garlic-Chicken balls (6068563531) – Foto: raasiel (CC BY 2.0)

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