🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Koreanische Küche 🍽️ Dessert

Koreanisches Baesuk mit Honig

Name: Koreanisches Baesuk mit Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Nashi-Birne; 30 g Ingwer; 24 Stück Pfefferkörner; 1 l Wasser; 4 EL Honig; 2 EL Zucker; 1 TL Pinienkerne

Ein traditionelles koreanisches Dessert aus pochierten Nashi-Birnen in einem aromatischen Ingwer-Sud. Dieses Gericht wird oft warm oder kalt serviert und gilt als wohltuend.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Nashi-Birne
Pyrus pyrifolia

2 Stück
Ingwer
frisch

30 g
🥄

Pfefferkörner
schwarz, ganz

24 Stück
Wasser

1 l
Honig

4 EL
Zucker
braun

2 EL
🥄

Pinienkerne
zum Garnieren

1 TL

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Baesuk ist ein klassisches Dessert der koreanischen Küche, das die dort heimische Nashi-Birne (Pyrus pyrifolia) verwendet. Im Gegensatz zu europäischen Birnenrezepten wird die Frucht hier pochiert statt gebacken, was ihre Textur bewahrt. Traditionell gilt diese süß-scharfe Kombination aus Birne, Ingwer und Honig auch als Hausmittel in der kalten Jahreszeit.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Nashi-Birnen gründlich waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse sauber entfernen. Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.
2
Die schwarzen Pfefferkörner vorsichtig in die gewölbte Rückseite der Birnenviertel drücken (ca. 3 Stück pro Segment), sodass sie im Fruchtfleisch fixiert sind.
3
Wasser und Ingwerscheiben in einen großen Kochtopf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen.
4
Die vorbereiteten Birnenstücke, Honig und Zucker zum Sud geben. Bei niedriger Hitze abgedeckt ca. 25-30 Minuten sanft pochieren, bis die Früchte weich, aber noch bissfest sind.
5
Den Topf vom Herd nehmen. Die Birnen können im Sud abkühlen oder warm serviert werden.
6
Zum Anrichten die Birnenstücke mit etwas Sud in Schalen füllen und mit Pinienkernen bestreuen.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Pyrus pyrifolia kosui – Foto: すぐり at ja.Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

@kochcode-team

Pyrus pyrifolia – Foto: JJ Harrison (jjharrison89@facebook.com) (CC BY-SA 3.0)

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Nashi pear – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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Eine herzhafte Spezialität der fränkischen Küche, bei der rohe Bratwürste in einem würzigen Essigsud mit reichlich Zwiebeln garziehen. Durch die Säure verfärben sich die Würste leicht bläulich, was dem Gericht seinen Namen gibt.

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