Koreanisches Mul Naengmyeon klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Rindfleisch abwaschen und 30 Minuten in kaltes Wasser legen, um Blut zu ziehen.

2. 2

   Fleisch mit 2 Litern Wasser, der halbierten Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwerscheiben in einen Topf geben.

3. 3

   Aufkochen, Schaum abschöpfen und bei mittlerer Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

4. 4

   Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

5. 5

   Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und vollständig abkühlen lassen.

6. 6

   Abgekühlte Brühe mit Sojasauce, Essig, Zucker und Salz abschmecken. Für mindestens 3-4 Stunden in das Gefrierfach stellen, bis sie halb gefroren (slushy) ist.

7. 7

   Eier hart kochen, pellen und halbieren.

8. 8

   Gurke und Nashi-Birne in feine Streifen (Julienne) schneiden.

9. 9

   Nudeln nach Packungsanweisung kochen (meist sehr kurz), abgießen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen und dabei reiben, um Stärke zu entfernen.

10. 10

    Nudeln in Schalen verteilen, Fleischscheiben, Ei, Gurke und Birne darauf anrichten.

11. 11

    Die eisgekühlte Brühe darüber gießen und nach Belieben mit etwas Senf und extra Essig servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Mulnaemyeon-01 – Foto: by avlxyz (a flickr user) (CC BY 2.0)

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