Knusprige Chasan Teigfäden aus Huai'an

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Mehl sieben, um Klümpchen zu vermeiden.

2. 2

   In einer Rührschüssel das warme Wasser mit der Trockenhefe und dem Salz vermischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

3. 3

   Das Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig gut bearbeiten, bis er nicht mehr an den Händen klebt.

4. 4

   Den Teig mit etwas Sesamöl bestreichen, in eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 30-45 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   Den Teig auf einer geölten Arbeitsfläche in kleine Portionen teilen. Jede Portion vorsichtig zu langen, dünnen Fäden ziehen und rollen (ähnlich wie sehr dünne Nudeln). Dabei immer wieder mit Sesamöl bestreichen, damit sie geschmeidig bleiben und nicht kleben.

6. 6

   Die dünnen Teigfäden mehrfach um die Hand oder Finger wickeln, um die typischen Formen (wie Kämme oder Pagoden) zu bilden. Die Enden gut festdrücken.

7. 7

   Das Pflanzenöl in einem Wok oder hohen Topf auf ca. 170°C erhitzen.

8. 8

   Die geformten Teigbündel vorsichtig ins heiße Öl geben. Mit Essstäbchen oder einem Löffel in Form halten und goldbraun und knusprig ausbacken.

9. 9

   Herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Frisch servieren oder abkühlen lassen.

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