Ein aromatisches rotes Pesto aus getrockneten Tomaten, Parmesan und frischem Basilikum. Vielseitig einsetzbar als Nudelsauce, Brotaufstrich oder pikanter Dip.
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Pesto Rosso, oft auch Pesto alla Siciliana genannt, fängt den Geschmack des italienischen Südens ein und besticht durch die intensive Note getrockneter Tomaten.
Vorbereitung: Den Knoblauch schälen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Chilischote waschen, den Stiel entfernen, entkernen und grob hacken.
Zutaten zerkleinern: Die getrockneten Tomaten und den Parmesan grob würfeln. Knoblauch und Basilikum ebenfalls grob zerkleinern.
Mixen: Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit den Pinienkernen, dem Rotwein und dem Tomatenmark in einen hohen Mixbecher geben.
Pürieren: Das Olivenöl hinzufügen und alles mit einem Pürierstab kräftig zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Abschmecken: Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Öl unterrühren.
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