Klassisches Kohlrabigemüse in Sahnesauce

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel oder Schalotte abziehen und fein würfeln. Die Kohlrabis schälen, eventuell holzige Stellen entfernen und das Gemüse in gleichmäßige Würfel oder Stifte schneiden. Die zarten inneren Herzblätter der Kohlrabis waschen, trocken tupfen, fein hacken und für später beiseitestellen.

2. 2

   Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, bis sie leicht Farbe annehmen.

3. 3

   Die Kohlrabiwürfel dazugeben und kurz mitanschwitzen. Anschließend mit dem Wasser (oder der Gemüsebrühe) und der Sahne ablöschen.

4. 4

   Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen. Wer mag, kann für einen kräftigeren Geschmack noch etwas gekörnte Brühe hinzufügen. Alles einmal aufkochen lassen.

5. 5

   Die Hitze reduzieren und das Gemüse bei geschlossenem Deckel ca. 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kohlrabi bissfest ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren.

6. 6

   Kurz vor Ende der Garzeit das fein gehackte Kohlrabigrün unterrühren.

7. 7

   Sollte die Sauce noch zu flüssig sein, kann sie mit etwas in kaltem Wasser angerührtem Mehl oder etwas Mehlbutter bis zur gewünschten Konsistenz gebunden werden. Nochmals kurz aufkochen, abschmecken und servieren.

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