Klassisches Indisches Palak Panir

Zubereitung

1. 1

   Den frischen Spinat in kochendem Wasser kurz blanchieren, abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.

2. 2

   Den blanchierten Spinat mit den grünen Chilis im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer feinen Paste verarbeiten.

3. 3

   Ghee in einer großen Pfanne erhitzen und den Kreuzkümmel kurz anrösten, bis er duftet.

4. 4

   Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und goldbraun anbraten.

5. 5

   Die gewürfelten Tomaten sowie Kurkuma und Chilipulver unterrühren und kochen, bis die Tomaten weich sind und sich das Öl absetzt.

6. 6

   Die Spinatpaste in die Pfanne geben, gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Garam Masala abschmecken.

7. 7

   Die Panir-Würfel vorsichtig in die Sauce geben und 2-3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, damit sie warm werden, aber nicht zerfallen.

8. 8

   Zum Schluss die Sahne unterrühren und heiß servieren, idealerweise mit Naan-Brot oder Reis.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Panir Paneer Indian cheese fresh – Foto: Sonja Pauen - Stanhopea (CC BY 2.0 DE)

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