Klassischer Spanischer Flan

Zubereitung

1. 1

   Für den Karamell 150 g Zucker mit dem Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist (nicht rühren, nur den Topf schwenken).

2. 2

   Den flüssigen Karamell zügig in vier feuerfeste Förmchen gießen und diese schwenken, damit der Boden gleichmäßig bedeckt ist.

3. 3

   Für die Creme die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch mit Vanillemark und der leeren Schote in einem Topf aufkochen, dann vom Herd nehmen und die Schote entfernen.

4. 4

   Die Eier mit dem restlichen Zucker (100 g) in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat; dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen (nicht schaumig schlagen).

5. 5

   Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eimasse gießen.

6. 6

   Die Masse durch ein feines Sieb gießen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen, und auf die vorbereiteten Förmchen verteilen.

7. 7

   Die Förmchen in eine große Auflaufform stellen und diese mit kochendem Wasser füllen, bis die Förmchen etwa zur Hälfte im Wasserbad stehen.

8. 8

   Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten stocken lassen.

9. 9

   Den Flan aus dem Wasserbad nehmen, abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

10. 10

    Zum Servieren mit einem Messer vorsichtig am Rand entlangfahren, einen Teller auf das Förmchen legen und den Flan stürzen, sodass der Karamell über den Pudding fließt.

📸 Cook Snaps 2

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LecheAsada 1 – Foto: https://www.flickr.com/photos/ (CC BY 2.0)

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Flan con dulce de leche – Foto: anders pearson from new york, (CC BY-SA 2.0)

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