Griechisches Galaktoboureko Klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Für den Sirup 350 g Zucker und das Wasser mit der Zimtstange, Zitronensaft und etwas Zitronenschale aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

2. 2

   Für die Creme die Milch mit dem restlichen Zucker in einem Topf erhitzen.

3. 3

   Den Grieß langsam einrühren, dann die verquirlten Eier, Vanille und Zitronenabrieb hinzufügen.

4. 4

   Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse andickt und Blasen wirft. Vom Herd nehmen und 50 g Butter unterrühren.

5. 5

   Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die restliche Butter schmelzen.

6. 6

   Eine Auflaufform mit etwas geschmolzener Butter fetten. Die Hälfte der Filoblätter einzeln mit Butter bestreichen und übereinander in die Form legen, dabei die Ränder überstehen lassen.

7. 7

   Die warme Grießcreme auf den Teigblättern verteilen und glatt streichen. Überstehende Ränder einklappen.

8. 8

   Die restlichen Filoblätter ebenfalls einzeln buttern und auf die Creme schichten. Überschüssigen Teig abschneiden oder ordentlich an den Seiten in die Form drücken.

9. 9

   Die Oberfläche mit restlicher Butter bestreichen und mit einem scharfen Messer in Portionen vorritzen (nur die oberen Teigschichten durchtrennen).

10. 10

    Im Ofen etwa 45 bis 60 Minuten goldbraun backen.

11. 11

    Den heißen Auflauf sofort mit dem kalten Sirup übergießen und vor dem Servieren vollständig abkühlen und ziehen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Galaktoboureko – Foto: Badseed (CC BY 3.0)

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