Klassischer Finnischer Sima (2)

Zubereitung

1. 1

   Zitronen heiß waschen. Bei zwei Zitronen die gelbe Schale mit einem Sparschäler dünn abziehen. Dann bei allen Zitronen die weiße Haut vollständig entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden oder die Zitronen auspressen.

2. 2

   Beide Zuckersorten in ein großes, hitzebeständiges Gefäß oder einen Eimer geben.

3. 3

   4 Liter Wasser aufkochen und über den Zucker gießen. Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

4. 4

   Die restlichen 4 Liter kaltes Wasser sowie den Zitronensaft (oder Scheiben) und die abgezogenen Schalen hinzufügen.

5. 5

   Die Flüssigkeit auf Handwärme abkühlen lassen. Die Hefe in etwas lauwarmer Flüssigkeit auflösen und unter die Mischung rühren.

6. 6

   Das Gefäß abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 24 Stunden gären lassen.

7. 7

   Am nächsten Tag den Schaum abschöpfen. In saubere Flaschen jeweils 1 TL Zucker und 3-5 Rosinen geben.

8. 8

   Den Sima durch ein Sieb in die Flaschen füllen, dabei oben etwas Luft lassen. Die Flaschen fest verschließen.

9. 9

   Die Flaschen im Kühlschrank lagern. Der Sima ist fertig, wenn die Rosinen an der Oberfläche schwimmen (ca. 2-5 Tage).

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Sima (Getränk) – Foto: Simadrick (CC BY-SA 3.0)

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