Kanadische Butter Tarts

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die kalte Butter für den Teig in kleine Würfel schneiden und kurz in den Gefrierschrank stellen. Das Wasser mit Eiswürfeln kühlen.

2. 2

   Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und zügig mit den Fingern oder einem Teigmischer in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Streusel aussieht.

3. 3

   Das eiskalte Wasser esslöffelweise hinzufügen und den Teig nur so lange verkneten, bis er gerade so zusammenhält. Zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. 4

   Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech leicht einfetten.

5. 5

   Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einem großen Glas (ca. 10-12 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.

6. 6

   Die Teigkreise vorsichtig in die Mulden des Muffinblechs drücken, sodass ein Rand entsteht. Falls verwendet, einige Rosinen oder gehackte Pekannüsse auf dem Boden verteilen. Das Blech nochmals kurz kalt stellen.

7. 7

   Für die Füllung die weiche Butter und den braunen Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Dann Ahornsirup, Vanilleextrakt und Essig hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren.

8. 8

   Die Füllung gleichmäßig in die vorbereiteten Teigförmchen gießen. Wichtig: Die Förmchen nur zu etwa zwei Dritteln füllen, da die Masse beim Backen stark aufblubbert.

9. 9

   Die Tarts im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis die Füllung blubbert und der Teigrand goldbraun ist.

10. 10

    Das Blech aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter stellen. Die Tarts unbedingt erst 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird. Danach vorsichtig herauslösen (ggf. mit einem Messer am Rand lösen) und vollständig auskühlen lassen.

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ButtertartS1360020 – Foto: Alex Lozupone (CC BY-SA 4.0)

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