Klassischer Englischer Ingwerwein

Zubereitung

1. 1

   Das Wasser mit dem Zucker und den Pfefferkörnern in einem großen Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.

2. 2

   Den geriebenen Ingwer und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.

3. 3

   Die gehackten Rosinen in einen sauberen Gäreimer geben und mit der heißen Zucker-Ingwer-Mischung übergießen.

4. 4

   Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann den Zitronensaft und die Weinhefe (nach Packungsanleitung aktiviert) einrühren.

5. 5

   Den Behälter abdecken und an einem warmen Ort etwa 10 bis 14 Tage fermentieren lassen, dabei täglich umrühren.

6. 6

   Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Tuch in einen Gärballon abseihen, um die festen Bestandteile zu entfernen.

7. 7

   Den Ballon mit einem Gärspund verschließen und warten, bis die Gärung vollständig abgeschlossen ist und der Wein klar wird (mehrere Wochen).

8. 8

   Den fertigen Jungwein vom Bodensatz abziehen und mit dem Weinbrand mischen (Aufspritung).

9. 9

   In sterilisierte Flaschen abfüllen und vor dem Genuss idealerweise noch einige Monate reifen lassen.

📸 Cook Snaps 6

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Salmon marinated with ginger wine 1 – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)

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Ingwerwein Zutaten Ginger wine ingredients 1 – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)

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Ingwerwein 3 – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)

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Ginger Sandies, June 2009 – Foto: Janet Hudson (CC BY 2.0)

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German Ginger wine 2 – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)

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Dry yeast – Foto: No machine-readable author pro (PUBLIC DOMAIN)

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