Klassische Sushi-Variation: Maki, Nigiri & California Rolls

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Sushi-Reis nach Packungsanweisung zubereiten und vollständig abkühlen lassen. Die Bambusmatte mit Frischhaltefolie umwickeln, um Verkleben zu verhindern. Lachs und Thunfisch teils in feine Stifte (für Maki), teils in dünne Scheiben (für Nigiri) schneiden. Gurke und Avocado schälen, entkernen und in Stifte schneiden. Garnelen schälen. Salat waschen und trocken schütteln.

2. 2

   Maki-Zubereitung: Ein Nori-Blatt halbieren und mit der rauen Seite nach oben auf die Matte legen. Hände mit Wasser anfeuchten und Reis gleichmäßig darauf verteilen, dabei am oberen Rand ca. 1 cm frei lassen. Lachsstifte mittig auf dem Reis platzieren und dünn mit Wasabi bestreichen. Den oberen freien Rand mit etwas Wasser befeuchten, das Blatt mithilfe der Matte fest aufrollen und in eine viereckige Form drücken.

3. 3

   California Roll (Inside-Out): Ein halbes Nori-Blatt vollständig mit Reis bedecken und mit Sesam bestreuen. Das Blatt wenden, sodass der Reis auf der mit Folie belegten Matte liegt. Mittig längs mit Mayonnaise bestreichen, Surimi, Gurken- und Avocadostifte sowie etwas Salat darauflegen. Mithilfe der Matte fest einrollen.

4. 4

   Nigiri-Zubereitung: Hände anfeuchten, eine kleine Menge Reis zu einem ovalen Bällchen formen und leicht flach drücken (Kastenform). Die Fischscheiben oder Garnelen auf der Unterseite mit einem Hauch Wasabi bestreichen und auf den Reisbällchen platzieren, leicht andrücken.

5. 5

   Anrichten: Ein sehr scharfes Messer anfeuchten und die Rollen in 6 bis 8 gleichmäßige Stücke schneiden. Zusammen mit den Nigiri auf einer Platte anrichten. Mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.

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