🥛 Laktosefrei 🌍 Japanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Klassisches Maki und Nigiri Sushi (2)

Name: Klassisches Maki und Nigiri Sushi (2)
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Sushireis; 600 ml Wasser; 80 ml Reisessig; 2 EL Zucker; 1 TL Salz; 5 Stück Noriblätter; 200 g Lachsfilet; 200 g Thunfischfilet; 0.5 Stück Salatgurke; nach Bedarf Wasabipaste; nach Bedarf Sojasauce; nach Bedarf Ingwer

Ein japanischer Klassiker aus gesäuertem Reis, rohem Fisch und Nori. Dieses Grundrezept erklärt die Zubereitung von gerollten Maki und handgeformten Nigiri.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Sushireis
Rundkornreis

500 g
Wasser

600 ml
🥄

Reisessig

80 ml
Zucker

2 EL
Salz

1 TL
🥄

Noriblätter
geröstet

5 Stück
Lachsfilet
Sushiqualität, roh

200 g
Thunfischfilet
Sushiqualität, roh

200 g
🥄

Salatgurke

0.5 Stück
🥄

Wasabipaste

nach Bedarf
🥄

Sojasauce
zum Servieren

nach Bedarf
Ingwer
eingelegt (Gari)

nach Bedarf

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Sushi hat seinen Ursprung in einer Konservierungsmethode am Mekong, bei der Fisch in Reis fermentiert wurde. Das Wort bedeutet im Japanischen ursprünglich 'sauer', was auf den gesäuerten Reis hindeutet, der heute die Basis für die weltbekannten Reisbällchen bildet.

Arbeitszeit ca. 60 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 80 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Den Reis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, dann 30 Minuten abtropfen lassen.
2
Reis mit dem Wasser in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten bei kleinster Hitze quellen lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
3
Für das Sushi-Zu den Reisessig mit Zucker und Salz in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich Zucker und Salz gelöst haben.
4
Den garen Reis in eine weite Schüssel (am besten aus Holz) geben. Die Essigmischung darüberträufeln und mit einem Spatel vorsichtig untermengen, dabei den Reis fächeln, damit er rasch auf Zimmertemperatur abkühlt und glänzt.
5
Fisch abspülen, trocken tupfen und in längliche Streifen (für Maki) oder rechteckige Scheiben (für Nigiri) schneiden. Gurke entkernen und in Stifte schneiden.
6
Für Maki: Ein halbes Noriblatt auf die Bambusmatte legen. Reis darauf verteilen, dabei oben einen Rand frei lassen. Etwas Wasabi und Füllung (Fisch oder Gurke) mittig platzieren und mithilfe der Matte aufrollen.
7
Für Nigiri: Mit angefeuchteten Händen kleine Reisbällchen formen, etwas Wasabi darauf streichen und mit einer Fischscheibe belegen.
8
Die Sushi-Rollen mit einem scharfen, feuchten Messer in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Nigiri, Sojasauce und Ingwer servieren.