Klassische Spaghetti Carbonara ohne Sahne

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den rohen Schinken in feine Würfel schneiden. Den Parmesan frisch reiben.

2. 2

   Die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser bissfest (al dente) kochen.

3. 3

   Während die Nudeln kochen, eine kleine Menge der Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schinkenwürfel darin anbraten.

4. 4

   Die Eigelbe in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer und der Muskatnuss verquirlen. Die restliche Butter schaumig rühren und sorgfältig unter die Eimasse heben. Anschließend den angebratenen Schinken und den geriebenen Parmesan unterrühren.

5. 5

   Die fertigen Spaghetti abgießen und sofort heiß in die Schüssel zur Ei-Mischung geben.

6. 6

   Alles zügig und gründlich vermengen, bis durch die Resthitze der Nudeln eine cremige Sauce entsteht. Sofort servieren.

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