Klassische Slowenische Potica Nussrolle

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Mehl sieben, Walnüsse mahlen, Zitrone waschen und abreiben, Eier trennen.

2. 2

   Für den Teig die Hefe in etwas lauwarmer Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen und 10 Minuten gehen lassen (Dampfl).

3. 3

   Das Mehl in eine große Schüssel geben. Restliche Milch, weiche Butter, Zucker, Eigelbe, Zitronenabrieb, Salz und das Hefedampfl hinzufügen.

4. 4

   Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. 5

   Für die Füllung die gemahlenen Walnüsse mit der heißen Sahne übergießen. Honig, Rum und Zimt unterrühren und abkühlen lassen.

6. 6

   Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Nussmasse heben, damit die Füllung locker bleibt.

7. 7

   Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ca. 1 cm dick ausrollen.

8. 8

   Die Nussfüllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei am oberen Rand ca. 2 cm frei lassen.

9. 9

   Den Teig von der breiten Seite her fest aufrollen. Die Rolle vorsichtig in eine gut gefettete Gugelhupfform (traditionell Potičnik) legen.

10. 10

    Die Potica abgedeckt nochmals 20-30 Minuten in der Form gehen lassen.

11. 11

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

12. 12

    Die Potica ca. 50-60 Minuten backen. Falls sie zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

13. 13

    Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig stürzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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