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Klassische Japanische Daifuku Mochi

Name: Klassische Japanische Daifuku Mochi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Klebreismehl; 180 ml Wasser; 60 g Zucker; 50 g Speisestärke; 150 g Anko

Weiche japanische Reiskuchen aus gedämpftem Klebreismehl, gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste (Anko). Diese traditionelle Süßigkeit wird besonders gerne zu Neujahr genossen.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Klebreismehl
Shiratamako oder Mochiko

200 g
Wasser

180 ml
Zucker

60 g
🥄

Speisestärke
zum Bestäuben (Katakuriko)

50 g
🥄

Anko
Rote Bohnenpaste

150 g

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Mochi sind japanische Reiskuchen aus Klebreis, die traditionell durch langwieriges Schlagen im Holzbottich (Usu) hergestellt wurden, ein Brauch, der Mochitsuki genannt wird. Sie sind ein fester Bestandteil des japanischen Neujahrsfestes und symbolisieren Glück und Gesundheit. Die gefüllte Variante nennt man Daifuku, was wörtlich 'großes Glück' bedeutet.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Das Klebreismehl mit dem Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel vermischen.
2
Das Wasser langsam unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte, klümpchenfreie Masse entsteht.
3
Die Schüssel in einen Dampfgarer stellen und den Teig etwa 20 Minuten dämpfen, bis er durchscheinend und fest-klebrig wird. Alternativ in der Mikrowelle abgedeckt intervallweise erhitzen und zwischendurch umrühren.
4
Während der Teig dämpft, die Anko-Paste in kleine Kugeln formen.
5
Eine Arbeitsfläche großzügig mit Speisestärke bestäuben. Den sehr heißen und klebrigen Mochi-Teig vorsichtig darauf geben.
6
Den Teig mit bestäubten Händen oder einem Teigschaber in 6 bis 8 gleich große Stücke teilen.
7
Jedes Teigstück flach drücken, eine Anko-Kugel in die Mitte legen und die Ränder darüber zusammenziehen und verschließen.
8
Die fertigen Mochi mit der Naht nach unten formen und überschüssige Stärke abpinseln.